Carnes a la parrilla

SALSA EXTRA PICANTE Ingredientes                                  Modo de preparación                    12 chiles serrano.                               · En agua caliente añadimos los chiles serrano, los avanero y 2 chiles amanero.                                     los tomatillos. tras 5 minutos lo añadimos todo en una licu- 3 tomatillos verdes.                                  adora le añadimos la cebolla y el ajo junto a un chorro de vi- 1/4 de cebolla blanca.                              nagre, licuamos bien...

MANTEQUILLA SABORIZADA Como ya os dije hoy prepararemos unas salsas de acompañamiento convertida en mantequilla para que dure mas tiempo y sea más fácil su preparación. 1- MANTEQUILLA SABORIZADA. Como mochos cortes de carne, sobre todo los que no tienen hueso tienen que sellarse en una salten o a fuego alto en la brasa pues esta mantequilla va a funcionar perfectamente para sellar en salten y como no darle un exquisito sabor.                     PREPARACIÓN: - Añadir a fuego medio bajo en una salten una buena cantidad de mantequilla +- 250g. Preferentemente sin sal para después rectificar la sazón al gusto. - Seguidamente cortamos 3 dientes de ajo en laminas finas y quitamos las hojas de 1 o 2 ramas de romero seco según su tamaño. lo añadimos a la mantequilla ya derretida. - Mezclamos bien unos minutos para que se impregne todo del sabor del ajo y el romero, rectificamos de sal y pimienta recién molida y dejam...

RIB EYE  Como no empezar este blog con un clásico de la carne asada, un fantástico corte de ternera para disfrutar en compañía un día soleado, en tu parrilla a la leña.   · Salpimentamos bien la carne con sal, pimienta y ajo en polvo, sin miedo pues a tratarse de un corte grueso necesitará abundante especias (pero siempre al gusto del consumidor). · con el carbón bien encendido lo ponemos( el carbón) hacia un lado de la parrilla y le añadimos un poco de leña para aumentar el sabor del ahumado. ·Colocamos el rib eye en dirección opuesta al carbón para que se haga a fuego lento durante 2h y después lo envolvemos en capas de papel de plata y lo revolvemos al asador durante 30m más. ·Dejamos reposar durante media hora o una hora y listo puedes disfrutar de una carne exquisita que te aseguro que este para chuparse los dedos.  En la siguiente entrada os daré combinaciones de recetas para hacer salsas y aderezos un saludo hasta el próximo día.